Quand l’air devient plus frais et que les feuilles roussissent, on a tous une envie soudaine de douceur. Et ce dessert d’automne ultra-moelleux pourrait bien être celui qui vous fera fondre dès la première bouchée. Moelleux, parfumé, réconfortant… Ce gâteau à la courge et aux noisettes est tout simplement irrésistible.
Une alliance gourmande et surprenante
Vous ne pensez peut-être pas à la courge pour un dessert. Et pourtant, elle fait des merveilles ! La courge, qu’il s’agisse de butternut ou de potimarron, apporte une douceur naturelle et une texture fondante. C’est une excellente alternative pour alléger la pâte sans sacrifier la saveur ni le moelleux.
Et les noisettes, dans tout ça ? Elles ajoutent du croquant et une touche boisée typique des saveurs d’automne. La poudre de noisettes s’intègre parfaitement à la pâte, tandis que les noisettes entières torréfiées sur le dessus offrent une texture incomparable.
Les ingrédients : tout ce qu’il vous faut
Voici la liste des ingrédients pour réaliser ce gâteau, prévu pour 6 à 8 parts :
- 350 g de courge butternut ou potimarron (râpée crue ou en purée cuite)
- 180 g de farine de blé
- 100 g de poudre de noisettes
- 60 g de noisettes entières torréfiées
- 3 œufs
- 120 g de sucre blond
- 80 g de beurre doux fondu
- 10 g de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Comment préparer ce gâteau moelleux à la courge et aux noisettes
La recette est simple et rapide, même pour les débutants en pâtisserie. Suivez les étapes ci-dessous :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparez la courge : soit vous la râpez crue, soit vous la faites cuire à la vapeur avant de la réduire en purée.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la courge préparée ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes, la cannelle, l’extrait de vanille et le sel.
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Parsemez le dessus de noisettes entières.
- Enfournez pendant environ 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Des idées pour le déguster au mieux
Ce gâteau révèle tout son charme quand il est encore légèrement tiède. Pour sublimer sa douceur, servez-le avec :
- Une cuillère de yaourt nature
- Une touche de crème fouettée
- Ou tout simplement un bon café ou un thé noir
Bonne nouvelle : il se conserve très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. L’arôme des noisettes devient même plus intense le lendemain…
Pourquoi ce gâteau va vous rendre accro
Ce dessert coche toutes les cases : il est moelleux, gourmand sans être lourd, et propose une alternative originale aux classiques gâteaux au chocolat ou aux fruits. La courge y est discrète, mais elle change tout. Même les réfractaires aux légumes se laissent surprendre.
Alors, prêt à craquer ? Ce gâteau d’automne devient vite un incontournable. Une bouchée, et vous comprendrez pourquoi.
