Impossible de résister à la courge butternut quand l’automne s’installe. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré en font l’ingrédient star des plats réconfortants. Si vous aimez varier les recettes de saison, découvrez ces 5 idées gourmandes à base de butternut. La troisième va vraiment vous surprendre !
1. Soupe de butternut : le classique indétrônable
Douce, onctueuse et facile à préparer, cette soupe est parfaite pour réchauffer vos soirées.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou de lait de coco
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Épluchez, videz et coupez le butternut en gros morceaux. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de butternut, mélangez bien, puis versez le bouillon.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, puis mixez jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez la crème ou le lait de coco, la muscade, du sel et du poivre. Servez chaud.
Bon à savoir : cette soupe plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Servez-la avec des croûtons maison pour encore plus de gourmandise.
2. Gratin de butternut : simple et fondant
Le gratin de butternut, c’est le plat enveloppant par excellence. Il se marie à merveille avec du fromage doré.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Épluchez et tranchez la courge en fines lamelles de 3 à 5 mm.
- Frottez un plat à gratin avec l’ail, disposez les tranches de butternut.
- Mélangez crème, muscade, sel et poivre. Versez sur les tranches.
- Ajoutez le fromage râpé par-dessus.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à gratination dorée.
Astuce : accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.
3. Butternut farcie : l’idée bluffante (et ultra savoureuse)
Voici LA recette qui étonne aussi bien par sa présentation que par son goût. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 200 g de quinoa ou de riz
- 100 g de fromage (feta ou chèvre)
- 1 oignon
- 100 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
- Coupez la butternut en deux, videz-la et enfournez 30 min à 180°C avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
- Pendant ce temps, faites cuire le quinoa ou le riz. Faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons à la poêle.
- Mélangez le tout avec le fromage émietté et les assaisonnements.
- Farcissez les moitiés de courge avec ce mélange, ajoutez un peu de fromage en plus si souhaité, puis faites gratiner 15 min.
Ce qu’on aime : une recette ultra complète, végétarienne et pleine de goût.
4. Curry de butternut : des saveurs venues d’ailleurs
Envie d’un plat parfumé, doux et épicé à la fois ? Ce curry végétarien au lait de coco va vous faire voyager sans quitter la cuisine.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou de curry en poudre
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 poignée d’épinards frais (facultatif)
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Faites revenir ail et oignon dans de l’huile chaude.
- Ajoutez les cubes de butternut et la pâte de curry. Faites revenir quelques minutes.
- Versez le lait de coco, ajoutez les pois chiches, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
- Incorporez les épinards en fin de cuisson si vous en avez.
- Servez bien chaud avec du riz basmati.
À tester absolument : ce plat doux et épicé plaira même aux plus sceptiques des légumes !
5. Frites de butternut : la version saine du snack
Envie d’un encas croustillant mais plus léger ? Ces frites au four sont un excellent compromis entre gourmandise et équilibre.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez la butternut épluchée en bâtonnets type frites.
- Mélangez-les avec l’huile, le paprika, sel et poivre.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson sans les superposer.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.
Idée dip : accompagnez vos frites de sauce yaourt-menthe ou d’un houmous maison.
Et maintenant, à vous de jouer !
Que vous soyez fan de plats mijotés, fondus au fromage ou recettes plus exotiques, il y a une recette de butternut qui vous attend. Pourquoi ne pas toutes les essayer et choisir votre préférée ? L’automne n’a jamais été aussi savoureux.
